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Description

Von Mauracheln & krausem ZiegenbartHelga Haas, promovierte Wirtschaftswissenschaftlerin und seit Kindertagen begeisterte Pilzsucherin, durchforstet historische brgerliche Kochbcher nach vergessenen Pilzrezepten: rund 330 Rezepte aus zwei Jahrhunderten, von Omelettes ber Pasteten bis zu Souffles. Da auf stdtischen Mrkten frher nur Trffel, Morchel und Champignon erlaubt waren, entstand aus dieser Beschrnkung eine erstaunliche Zubereitungsvielfalt. Fr alle, die die kulinarische Geschichte

saisonalem Einkauf und der richtigen Ausrüstung – und Illustrationen von Kat Menschik

wie das Gericht zu Hause wirklich gelingt

ergänzt um eigene Kreationen

Heute betreibt sie das Darjeeling Express in London: In der Küche arbeiten ausschließlich Frauen

der aus der Erde quillt« – so beschrieb Goethe die Kartoffel

präsentiert ihre Lieblingstorten: der »Nuss-Nougat-Traum«

Mit Tipps von Spitzenkoch Christian Rach

Schupfnudeln

Die Food-Autorin

Dazu Einblicke ins Imkerjahr Monat für Monat und Tipps

140 Rezepte

Geborgenheit oder Mut